As valorizações dos cortes no atacado paulista de carne bovina sem osso parecem não ter fim, relata a Scot Consultoria em seu boletim pecuário divulgado nesta quinta-feira (12/11).
Segundo levantamento da consultoria, desde o dia 25 de junho deste ano, o atacado registra alta semana após semana. Já são 21 semanas seguidas de aumento nas cotações da carne. Nos últimos sete dias, os preços subiram 2,3%, com alta de 3,3% para os cortes de dianteiro e de 1,9% para os cortes de traseiro.
Os cortes de maior valor agregado, como o contrafilé e filé mignon com cordão, puxaram a forte alta desta semana, com variações positivas de 6% e 6,2%, respectivamente, informa a Scot. Essa reação nos preços deve-se a um conjunto de fatores, relata a consultoria, tais como a oferta restrita de matéria-prima no primeiro elo da cadeia; o melhor escoamento de carne bovina; e o bom ritmo das exportações de carne bovina in natura.