Os abates de boi gordo recuaram em 2011, evidenciando uma conjuntura de escassez na oferta, já observada no ano anterior. Registrou-se também um aumento acentuado no abate de matrizes, na comparação com 2010, o que sugere a hipótese de início de reversão do ciclo pecuário. Admite-se que o mercado se move em ciclos de alguns anos de duração, alternando fases de preços altos e fases de preços baixos. No período de janeiro a setembro de 2011, segundo os dados do IBGE, o abate de matrizes correspondeu a 34,5% do total, 4 pontos percentuais acima do resultado de igual período de 2010, de 30%.
No ano passado, no acumulado até setembro foram abatidas 7,402 milhões de vacas, segundo dados do IBGE, um crescimento de 12% sobre os 6,610 milhões registrados no mesmo período de 2010. Em contraste, o abate de machos inspecionados recuou 10% no mesmo período, de 12,365 milhões para 11,202 milhões. Entre janeiro e setembro, o peso médio das carcaças (machos e fêmeas) atingiu 17,83@ e 12,98@, respectivamente. No geral, os abates de gado inspecionado, que incluem também novilhos, novilhas, vitelos e vitelas, recuaram 3% no período, para 21,453 milhões de cabeças, ante os 22,082 milhões do período anterior.
Segundo Hyberville Neto, médico veterinário e consultor da Scot Consultoria, de Bebedouro, SP, o que parecia nos primeiros três meses de 2011 ser um movimento pontual de descarte de fêmeas vazias, em consequência da estação de monta adversa nas fazendas do Brasil Central, transformou-se em tendência à medida em que os resultados do segundo e terceiro trimestres confirmavam o crescimento no seu abate. "Uma taxa mais elevada no abate de fêmeas ao longo de 2011 é sinal de que 2012 poderá ser o ano que marcará em definitivo o início da reversão do ciclo pecuário", diz Neto.
Na avaliação do diretor técnico da Informa Economics FNP, de São Paulo, José Vicente Ferraz, ainda é cedo para se concluir do abate elevado de vacas que se está no início de reversão do ciclo: "Os números altos de abate de vacas não refletem a realidade vista em 2011, de preços médios mais elevados em relação à 2010, para todas as categorias de animais".
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