A diferença de preços entre os valores do traseiro e do dianteiro do boi gordo, que era de R$ 6,32 em janeiro deste ano (no mercado atacadista da Grande São Paulo), caiu para R$ 3,07/kg nesta semana. Segundo dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), a diferença reflete a alta de preços do dianteiro em paralelo à desvalorização dos cortes traseiros.
Com base no comportamento histórico dos preços da carne negociada em São Paulo, os pesquisadores dizem que essa diferença tende a se “estreitar ainda nas próximas semanas”. “A diferença entre os valores do traseiro e do dianteiro tende a diminuir ainda mais, com desvalorização para o primeiro e valorização para o segundo”, enfatiza o Cepea.
Para reforçar a sua estimativa, o centro de pesquisa faz menção ao comportamento dos preços da carne bovina em 2018, 2017 e 2016. No início de 2018, a diferença entre o traseiro e o dianteiro era de R$ 6/kg, e caiu para R$ 2,7/kg no início do segundo semestre daquele ano. Nessa mesma base de comparação, em 2017, a diferença saiu de R$ 5,5/kg para R$ 2,94/kg, enquanto que, em 2016, passou de R$ 4,30/kg para R$ 1,74/kg.
Confira esta e outras notícias na coluna “Dia a dia do mercado pecuário”.
