Marmoreio, suculência, maciez e sabor. Estas são as características da carne bovina que o consumidor mais quer nos açougues e supermercados.
Mas, o que o pecuarista precisa fazer para chegar num animal que produza carne com estes padrões de qualidade e, consequentemente, atender às exigências do mercado? E o papel das indústrias frigoríficas neste processo?
Quem esclarece para gente é a respeitadíssima zootecnista Liliane Suguisawa, diretora da DGT Brasil e integrante da recém-formada Associação da Confraria da Carcaça Nelore (ACCN).
Debatemos quais as tecnologias que devem fazer parte da rotina dos pecuaristas e que podem incrementar a qualidade do rebanho nacional. Assista!
